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        近年來在商廚行業(yè)里大家是否有聽說過水觸媒洗菜機(jī)，水觸媒凈化，水觸媒清洗之類的新產(chǎn)品，說是擁有更好的清洗效果而且非常昂貴，但是問到客服又無法說出個(gè)所以然，那么這個(gè)水觸媒是不是騙局呢？那么今天就讓馳能商廚為大家簡(jiǎn)單的科普一下。

        首先水觸媒本身并非騙局，而是一項(xiàng)專門針對(duì)食品進(jìn)行凈化處理的技術(shù)，也是目前國(guó)家逐漸推進(jìn)的一門應(yīng)用于餐飲的技術(shù)，但是由于技術(shù)難度，所需的材料特殊，目前市面上真正具備水觸媒技術(shù)的設(shè)備售價(jià)普遍非常高昂，大多只會(huì)出現(xiàn)在有政府扶持或者具備較高資金實(shí)力的餐飲業(yè)能夠投入使用。

水觸媒的定義與原理

        水觸媒技術(shù)是一種食品凈化技術(shù)，其原理是以自來水作為解毒凈化的原材料，不添加任何化學(xué)添加劑。通過水分子的裂解與還原產(chǎn)生極高能量，這些能量能夠有效殺滅生鮮食品表面的細(xì)菌、病毒等致病微生物，并降解農(nóng)藥、激素、抗生素等化學(xué)殘留。凈化過程完成后，裂解的水分子會(huì)在短時(shí)間內(nèi)還原為水，整個(gè)過程中不產(chǎn)生有害逸散物和殘留物，同時(shí)能有效保留食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

        水觸媒把水分子分解成氫離子和氧離子時(shí)會(huì)具備極強(qiáng)的氧化還原能力，正是通過這樣的能力快速地分解水中污染物質(zhì)，達(dá)到殺菌除臭、洗凈臟污的效果，其實(shí)這個(gè)有點(diǎn)像早年我們?cè)诎哆呄匆路褂媚竟鞑煌５那么蛞路髸?huì)發(fā)現(xiàn)衣服變得干凈了，其實(shí)就是通過打擊水使少部分水裂解成氫離子和氧離子，再利用它們的氧化還原反應(yīng)分解衣服上的污跡，這種敲打的方式僅能使極少一部分水產(chǎn)生裂解，而僅需要這么少的氫氧離子就能產(chǎn)生衣服清洗的效果，而水觸媒是通過稀土金屬的反應(yīng)使自來水大量裂解，因此能夠產(chǎn)生相當(dāng)強(qiáng)的清洗能力。

        同時(shí)經(jīng)過水觸媒清洗的食材會(huì)比傳統(tǒng)清洗方式變得更好要吃更爽脆，特別是在海鮮餐飲中，現(xiàn)在主流的小龍蝦清洗是使用機(jī)械毛刷或者超聲波清洗，機(jī)械式清洗容易導(dǎo)致小龍蝦死亡，而超聲波清洗會(huì)導(dǎo)致蝦肉松散，而水觸媒清洗出來的小龍蝦不會(huì)死而且肉質(zhì)會(huì)更緊實(shí)。

如何避免受騙

        水觸媒由于是一種全新的技術(shù)，并且在技術(shù)層面不太容易讓人理解，因此目前市面上有非常多打著水觸媒的名號(hào)實(shí)際是臭氧或者超聲波清洗，為了避免受騙，消費(fèi)者和投資者應(yīng)保持警惕，注意以下幾點(diǎn)：

        理性判斷：對(duì)于水觸媒技術(shù)的宣傳信息，要進(jìn)行理性判斷，不要輕信夸大其詞的宣傳。

        核實(shí)信息：在投資或購(gòu)買相關(guān)產(chǎn)品前，務(wù)必核實(shí)公司資質(zhì)、產(chǎn)品效果等信息，避免被虛假信息所誤導(dǎo)。

        咨詢專家：如有需要，可以咨詢食品安全、生物技術(shù)等方面的專家，以獲取更專業(yè)、更準(zhǔn)確的意見。

        選擇大品牌：選擇具備真正國(guó)家技術(shù)認(rèn)證的水觸媒大品牌廠家。

        實(shí)際工作形式：水觸媒洗菜機(jī)在運(yùn)作的時(shí)候會(huì)快速產(chǎn)生大量米白色，把手伸進(jìn)去撈起來會(huì)立刻恢復(fù)成透明的清水，整個(gè)工作過程只需要水，不需要放入任何物質(zhì)，把蔬菜，豬肉或者小龍蝦放進(jìn)去清洗一會(huì)后會(huì)發(fā)現(xiàn)變得十分干凈并變得更為鮮艷，同時(shí)口感會(huì)比其他清洗方式更好特別是小龍蝦的蝦肉區(qū)別會(huì)比較大。

        以上就是水觸媒洗菜機(jī)真實(shí)工作原理和清洗出來的效果啦，大家在考慮水觸媒技術(shù)的時(shí)候必須要有所了解避免被欺騙，同時(shí)還要注意目前市面上水觸媒的設(shè)備仍然非常昂貴并不太好直接判斷技術(shù)真?zhèn)危虼私ㄗh優(yōu)先考慮知名商廚大品牌。

        好啦，今天的商用廚房分享就到這里了，希望能夠幫助到大家，大伙如果對(duì)商用廚房感興趣可以關(guān)注我們馳能商廚，當(dāng)然如果您確實(shí)有水觸媒清洗設(shè)備的需求，不妨私信我們馳能哦。