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        用過(guò)商用洗碗機(jī)的小伙伴應(yīng)該都知道洗滌劑和催干劑這兩種洗碗藥劑，那么大家知道他們除了洗碗還有什么特效嗎？它們有什么區(qū)別？分別有什么用？又為什么無(wú)論是否有烘干都必須搭配使用呢？今天就讓擁有多年商用洗碗機(jī)研發(fā)經(jīng)驗(yàn)的馳能小編為大家科普一下吧。

洗滌劑的作用和特點(diǎn)

作用

        商用洗碗機(jī)中的洗滌劑主要用于去除餐具上的各種污漬。它能夠分解油污、食物殘?jiān)任酃?。相?duì)于傳統(tǒng)洗潔精擁有更強(qiáng)的清潔能力，洗滌劑中的表面活性劑成分會(huì)將油脂分子包裹起來(lái)，使油污分散溶解到水中，從而達(dá)到清潔的目的。

它還可以去除蛋白質(zhì)類污漬，像殘留有蛋液、奶漬的餐具，洗滌劑中的堿性成分能夠使蛋白質(zhì)變性，使各種污漬難以附著在餐具表面，從而起到清除的效果。

需要注意的是洗滌劑需要一定的溫度才能最大程度激發(fā)它的清潔能力，同時(shí)高溫能夠更好的溶解污漬，因此市面上的商用洗碗機(jī)都會(huì)產(chǎn)生較高溫度的熱水用來(lái)清洗餐具。

成分特點(diǎn)

        一般包含表面活性劑，這是洗滌劑的核心成分。表面活性劑分子一端是親水性的，另一端是親油性的。在清洗過(guò)程中，親油端會(huì)吸附油污，親水端則與水結(jié)合，通過(guò)水流的沖刷將油污帶走。

除了活性劑外還含有堿性物質(zhì)，如氫氧化鈉等，用于增強(qiáng)去污能力，尤其是對(duì)酸性污漬的中和和去除有很好的效果。同時(shí)，有些洗滌劑還添加了酶制劑，像淀粉酶可以分解淀粉類食物殘?jiān)?，蛋白酶能夠分解蛋白質(zhì)污漬，從而提高清洗效率。

需要注意一般洗滌劑都是以濃縮液運(yùn)送，這時(shí)洗滌劑呈強(qiáng)堿性，人體不宜接觸，請(qǐng)按照使用說(shuō)明稀釋使用。

催干劑的作用和特點(diǎn)

作用

        催干劑主要是用于加速餐具干燥的過(guò)程。在洗碗機(jī)清洗完成后，餐具表面會(huì)殘留有水漬。催干劑能夠降低水的表面張力，使水在餐具表面形成的水珠難以附著在餐具表面并更容易滾落，同時(shí)催干劑成分能使餐具更加光亮潔凈，在清洗的過(guò)程中還會(huì)與殘留洗滌劑反應(yīng)從而清除殘留物，這也是為什么在各家商用洗碗機(jī)中都會(huì)要求客戶洗滌劑和催干劑搭配使用。

成分特點(diǎn)

        催干劑的主要成分是表面活性劑，不過(guò)和洗滌劑中的表面活性劑有所不同。催干劑中的表面活性劑通常是低泡型的，且具有良好的親水性和親油性平衡，能夠快速在水 - 空氣界面和水 - 餐具界面發(fā)揮作用。同時(shí)，催干劑還可能含有一些有機(jī)溶劑，如乙醇等，這些有機(jī)溶劑可以幫助水更快地?fù)]發(fā)，進(jìn)一步加快干燥速度。

        通過(guò)以上科普相信大家對(duì)洗滌劑和催干劑有所了解，大家在使用的時(shí)候需要嚴(yán)格遵循洗碗機(jī)廠家以及洗滌劑廠家的使用要求同時(shí)需要注意，在選購(gòu)洗滌劑和催干劑的時(shí)候需要優(yōu)先考慮知名品牌或者洗碗機(jī)原廠品牌，這樣可以確保清洗效果以及食品安全性。

        好啦，今天的商用廚房設(shè)備分享就到這里了，希望對(duì)大家有所幫助，如果是商用廚房的從業(yè)者，對(duì)商廚感興趣不妨關(guān)注我們，當(dāng)然如果您有商用洗碗機(jī)的需求，不知道選擇怎么樣的洗碗機(jī)，也可以私信我們獲取幫助以及官方特別優(yōu)惠噢。