什么是商用廚房工程
2022-08-23
隨著餐飲業(yè)的發(fā)展,餐飲行業(yè)食品安全受到越來(lái)越多的關(guān)注,對(duì)商用廚房工程的要求也越來(lái)越高。這就要求在廚房初期規(guī)劃時(shí),就要保證符合廚房運(yùn)作流程及國(guó)家審批的各種要求。那么什么是商用廚房工程,包括哪些?相信有不少人對(duì)商用廚房工程設(shè)計(jì)感覺(jué)到陌生的,下面就讓馳能小編為您介紹吧。
什么是商用廚房工程
商用廚房工程是星級(jí)酒店、部隊(duì)、酒樓、餐廳、社會(huì)特色餐飲、學(xué)校、醫(yī)院、工廠、企事業(yè)單位員工/職工飯?zhí)?、食堂等商用餐飲?chǎng)所的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝運(yùn)營(yíng)和售后維修服務(wù)項(xiàng)目。
商用廚房工程包括什么
商用廚房工程里包括了廚房設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備采購(gòu)、廚房設(shè)備的安裝運(yùn)營(yíng)和廚房設(shè)備的售后,這一套的商用廚房設(shè)備設(shè)施叫做廚房工程。當(dāng)廚房設(shè)計(jì)好之后,會(huì)按照設(shè)計(jì)方案采購(gòu)廚房設(shè)備,然后進(jìn)行施工(包括:現(xiàn)場(chǎng)基建、設(shè)備進(jìn)場(chǎng)、安裝調(diào)試、整體驗(yàn)收)。
什么是商用廚房工程設(shè)計(jì)
商用廚房設(shè)計(jì)是指各類(lèi)餐飲業(yè)廚房總體布局設(shè)計(jì)與相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)計(jì)。從組建廚房的技術(shù)角度,對(duì)飯店、食堂、快餐店廚房進(jìn)行流程規(guī)劃、面積劃分、設(shè)備布局、設(shè)備選型等,從總體上進(jìn)行優(yōu)化流程,優(yōu)化空間設(shè)計(jì)。
并對(duì)廚房的輔助設(shè)施,脫排油煙、補(bǔ)充新風(fēng)、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進(jìn)行配套設(shè)計(jì)。必須充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀規(guī)律,使得廚師和相關(guān)工作人員能夠密切配合,以提高工作效率,節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本。
商用廚房有哪些工程類(lèi)型
1、中央廚房工程:其實(shí)所謂中央廚房就是配餐配送中心,主要的任務(wù)是將食品原料統(tǒng)一采購(gòu)并制作加工成成品或者半成品之后,將菜品采用全熱鏈、全冷鏈或者冷熱鏈混合的方式統(tǒng)一配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷(xiāo)售給顧客。
2、大型食堂廚房工程:大型食堂廚房工程是一個(gè)不同于酒店和飯店的廚房工程,需要獨(dú)特的廚房布局和設(shè)備配置。
3、連鎖餐飲廚房工程:連鎖餐飲廚房相對(duì)于其他商用廚房跟講究標(biāo)準(zhǔn)化及品牌定位,連鎖餐飲廚房講究低成本運(yùn)營(yíng),高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化廚房設(shè)備及廚房工作流程,針對(duì)不同的連鎖餐飲品牌進(jìn)行專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì),符合對(duì)應(yīng)品牌的定位,風(fēng)格,菜品標(biāo)準(zhǔn)化出餐。
4、星級(jí)酒店廚房工程:酒店酒樓廚房工程是專(zhuān)門(mén)針對(duì)高端餐飲行業(yè)打造的高端餐飲廚房工程,根據(jù)酒店實(shí)際情況設(shè)計(jì)整個(gè)廚房的操作流程,功能區(qū)域,設(shè)備配套,廚房裝修設(shè)計(jì)。
5、社會(huì)特色餐飲廚房工程:社會(huì)特色餐飲廚房工程也叫社會(huì)類(lèi)餐飲廚房工程,主要是指酒店、酒樓、飯店、連鎖餐廳、飯店等在內(nèi)的大眾化餐飲經(jīng)營(yíng),從小型到大型,從入門(mén)級(jí)到高端級(jí)都有,適合各種店鋪,可以說(shuō)我們?cè)谑忻嫔弦?jiàn)到的各種大眾類(lèi)餐飲場(chǎng)所都會(huì)運(yùn)用到社會(huì)特色餐飲廚房工程。
綜上所述,商用廚房工程是對(duì)商用廚房的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝和售后維修服務(wù)的全套服務(wù)。
如果您想了解餐飲商用廚房工程設(shè)計(jì)、安裝以及廚房設(shè)備,請(qǐng)聯(lián)系我們馳能商用廚房工程,我們會(huì)有專(zhuān)業(yè)人員為您解答。
下一條:中央廚房是什么意思?
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