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現(xiàn)今人們對飲食品質(zhì)有了更高的要求，而中央廚房的出現(xiàn)，在很大程度上滿足人們對于食品的衛(wèi)生、口感方面的要求。中央廚房一般應(yīng)用于商業(yè)用途，所處的位置也較為隱蔽，它主要是食品處理中心會使用，那么中央廚房的功能有哪些呢？下面馳能小編就來給大家分享下。

中央廚房的主要功能

1、集中采購功能：中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計劃后，結(jié)合中心庫和市場供應(yīng)部制定采購計劃，統(tǒng)一向市場采購原輔材料。

2、生產(chǎn)加工功能：中心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。

3、檢驗功能：對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質(zhì)量檢驗，做到不符合原輔材料不進入生產(chǎn)加工過程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。

4、統(tǒng)一包裝功能：在中央廚房內(nèi)，根據(jù)連鎖企業(yè)共同包裝形象的要求，對各種成品或半成品進行一定程度的統(tǒng)一包裝。

5、儲藏功能：中心廚房需配有冷凍儲藏設(shè)備，一是儲藏加工前的原材料，二是儲藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。

6、運輸功能：中心廚房要配備運輸車輛，根據(jù)各店的要貨計劃，按時按量將產(chǎn)品送到連鎖門店。

7、信息處理功能：中央廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò)，及時了解各店的要貨計劃，根據(jù)計劃來組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。

8、產(chǎn)品標(biāo)準化功能：中央廚房統(tǒng)一了原料的加工制作配料流程，從而減少餐飲連鎖店門店對產(chǎn)品質(zhì)量的影響。標(biāo)準化后團隊可以更快、效率更高的及時適應(yīng)多變的弊端需求，從而對產(chǎn)品推陳出新，加速產(chǎn)品的迭代更新。

中央廚房的出現(xiàn)，有效地解決了餐飲企業(yè)的成本、品質(zhì)的問題，為餐飲行業(yè)注入了工業(yè)化生產(chǎn)的優(yōu)勢，實現(xiàn)了規(guī)?；膹N房管理。中央廚房最大的好處，就是通過集中產(chǎn)品采購、生鮮產(chǎn)品的規(guī)模生產(chǎn)、批量配送等途徑，實現(xiàn)了餐品的大批量生產(chǎn)加工。

以上就是馳能小編整理發(fā)布的中央廚房的功能有哪些，給大家做個參考！在未來，中央廚房將發(fā)展成為對接食品工業(yè)、餐飲行業(yè)的一個新型業(yè)態(tài)，同時也是是食品工業(yè)的一個新的業(yè)態(tài)、新的亮點。如果大家還有更多的相關(guān)問題，歡迎繼續(xù)關(guān)注馳能商用廚房設(shè)備，后期將為大家奉上更多精彩內(nèi)容。