西餐廚房設備有什么特點?
2022-10-08
西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、燜等方法為主,十分講究烹制用料和調(diào)味,并且非常注重菜肴的成熟度和營養(yǎng)衛(wèi)生。西餐廚房所使用的器具設備與中餐廚房有所不同,下面就和馳能小編一起來看一下西餐廚房設備有哪些特點吧!
西餐廚房設備的特點
1、十分注重營養(yǎng)衛(wèi)生和食品安全
西餐菜肴十分注重營養(yǎng)衛(wèi)生和食品安全,所以,冷藏、冷凍、保鮮、恒溫加熱設備必須配備齊全。西餐食材選料嚴格,用料考究,制作精細,有嚴格的質(zhì)量驗收制度要求。
2、用途專一
西餐廚房分工細致,廚房設備種類很多,常用的設備有炒爐、焗爐、扒爐、油炸爐和煮爐等,用途專一,不便于互換兼用。在設計時要配齊設備,保有各種加工手段。
3、自動化程度比較高
西餐廚房設備不僅注重工藝質(zhì)量,還非常注重先進技術的應用,西方發(fā)達國家較早把現(xiàn)代科學技術應用在廚房設備上,所以,西餐廚房設備機械化、自動化程度比較高。
4、主要采用電和氣為熱源
西餐廚房加熱設備主要采用電和氣作為熱源,具有清潔、快捷、高效的特點,而且一般都有溫度控制功能。
5、配備與風味特色相適應的設備
菜肴風味特色不同,其要求的廚房加工設備也會有所不同。西餐特別注重設備配置,講究設備的專用效果,如西餐扒房、西餐咖啡廳、西餐快餐店等,應根據(jù)其特點配備專用設備,才能滿足菜肴供應速度和出品質(zhì)量的要求。
6、油煙較少
西餐制作大多不需要急火爆炒,所以產(chǎn)生的油煙要少一點。
綜上所述:以上就是西餐廚房設備的特點,相信大家都有一定的了解了,想要了解更多的資訊,關注馳能官網(wǎng),馳能小編會持續(xù)更新相關資訊。
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