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廚房有著特殊的技術要求與實際情況，既要嚴格按照有關規(guī)劃設計施工，還要結合實際環(huán)境條件變通設計，要確保安全可靠和高效實用的指標。廚房給排水設施設計應遵循以下指導原則。那么就和馳能小編一起來看看有哪些原則吧！

（1）盡早確定廚房設計方案，技術銜接順暢

廚房有新建與改造的區(qū)別，都要做好技術銜接工作。廚房給排水流量、點拉、管錢、都必須根據(jù)廚房設備布局設計。廚房決策人員應盡早提出設計要求，盡早完成廚房布局設計，設計人員才能根據(jù)設備布局完成給排水設施交代設計。建筑設計部門就會根據(jù)方案對給排水用水量、管線、點位等設計到位。改擴建工程也是同樣，對于一般中小飯店大多是利用現(xiàn)房改造，已有的設施不能滿足餐飲經(jīng)營的需要，就需要增容改造，只有盡早提出技術要求，明確設備布局方案，設計與施工才能很好的銜接起來。廚房設備布局設計延后，就會出現(xiàn)二次設計與二次施工的浪費。

（2）專業(yè)設計

一般中小餐飲經(jīng)營場所大多是利用現(xiàn)房改造，改造工程大多存在基礎設施不配套的問題。稍微大一點的廚房，僅憑經(jīng)驗施工就會有疏漏，最主要是給排水流量與管線布設的問題。要找專業(yè)人員進行計算設計，一次設計施工到位，不要遺留后患。新建工程也是一樣，廚房布局設計要盡早由專業(yè)人員設計，圖紙由廚房主管人員認定后，就會為建筑設計部門提供有效的設計依據(jù)。

(3)細化設計

廚房給排水設施的設計要考慮到與設備配合的具體點位，以及與其他管線的空間關系，所 

以要盡量提高細化程度，要遵照國家與地方的有關規(guī)范進行細化設計，設計到每一個點位，并標注具體的技術要求，方便施工。例如，下水管的坡度、隔油池的深度與進出水口的高度，要根據(jù)室外市政管網(wǎng)的下水管的高度和室內高度進行詳細計算，并安排好下水管路徑。

(4)實用可靠性

為了確保配套設施的可靠性，在設計時，除嚴格按照有關規(guī)范設計以外，還要考慮到具體應用點位的特殊性，適當?shù)靥岣咴O計標準與材質標準。以不降低設施可靠性為基準，控制施工費用。例如，一般水池的下水管為DN50塑，但是，廚房排放的污水中含油脂、泥沙較多，因此廚房的下水管就要考慮油脂凝結、垃圾殘余造成管道堵塞的問題，需要用熱水燙管內凝結油脂的下水管，應該采用厚皮耐溫的DN75管。

(5)預留設計原則

一般建筑設施確定后，若給排水設施需要增加流量，改動管路難度比較大。要考慮到為適應市場經(jīng)營需要，廚房可能有改變工藝與增加設備的要求。還要考慮到周邊增加用水量的爭水矛盾。在設計時要留有余地，預留一部分流量和上下水點位等，平時可作為洗涮用水口。

(6)便于檢查維修

設計標準對給排水設施檢查維修口都有相應的要求，由于公用廚房相對比較狹窄擁擠，給排水設施，特別是下水，極易堵塞，設計時必須具有方便可靠的定期檢查維修的措施。例如，下水管拐彎處或穿越相鄰建筑時，要設置檢修口，應盡量縮短水平管長度，降低檢修難度。

(7)人性化設計

設計人員必須深人了解廚房運作、操作過程，實施人性化設計。盡量為廚房工作人員方便考慮，考慮到具體的操作動作，就近就便設置水池。周到的設計思維將為廚房帶來長久的方便

(8)功能完善

廚房應有的特殊的給排水設施，如排水明溝、隔油池、防臭地漏、管道防蟲防鼠功能等，應一并予以綜合考慮，不要漏項。功能缺項，施工后就難以彌補。

(9)遵守地方法規(guī)

國家與地區(qū)出臺了一些針對廚房的相應規(guī)定。建筑質量檢查驗收、環(huán)保與衛(wèi)生檢疫部門都有一些相應的要求。要根據(jù)相關法規(guī)進行設計，設計方案要早一點上報，便于方案審查批準，檢查驗收。

綜上所述：以上就是馳能小編和大家分享的有關商廚給排水設施設計有哪些原則的內容，想要了解更多的資訊，關注馳能官網(wǎng)，小編會持續(xù)為大家更新相關資訊。