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餐廳廚房是使用明火烹飪的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、碳、酒精等，若操作不當(dāng)，很容易引起火災(zāi)。那么，餐廳廚房如何預(yù)防火災(zāi)有哪些防范措施？我們一起來看看吧。

餐廳廚房預(yù)防火災(zāi)措施

1、燃料多：廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭等，若操作不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。

1）更換燃料：使用更清潔環(huán)保、安全的能源燃料，在一些大型城市已經(jīng)采用天然氣作為主要能源燃料，這樣能減少火災(zāi)事故的發(fā)生;

2）隨著我國電力事業(yè)的加快發(fā)展，以電力為能源的廚房設(shè)備如：電磁爐、大炒鍋等必將成為主流，為減少火災(zāi)事故的發(fā)生提供了條件;

3）加強對燃料的控制和監(jiān)測：如燃料的選型、管道閥門、可燃?xì)怏w的泄漏檢測等，正確使用燃?xì)?

4）正確使用廚房設(shè)備：先打開氣瓶閥，后啟動點火開關(guān)閥，切忌漏氣操作，嚴(yán)禁加熱罐體、倒臥罐體操作，而且要對燃?xì)庠?、?dǎo)氣軟管、氣瓶做定期檢查、保養(yǎng)，防止漏氣現(xiàn)象的發(fā)生;

5）廚房里液化氣鋼瓶與灶具之間應(yīng)保持1-1.5米的安全距離，并保持室內(nèi)空氣流通;

6）加強操作使用管理，防止油溫過高，定期對抽油煙機、吸排煙灶風(fēng)管的管道進行清洗等。

2、油煙重：廚房長年與煤炭、氣火打交道，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物，油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、煙道和抽油煙機的表面，如不及時清洗，就有引起油煙火災(zāi)的可能。

1）廚房在使用中，油污是不可避免的，預(yù)防油煙道火災(zāi)的最佳途徑就是清除其表面可能引發(fā)火災(zāi)的油污，尤其是管道內(nèi)部的油污必須清洗干凈;

2）酒店、飯店、餐廳等單位對灶臺、燃煤灶、煙筒、吸排煙管道大清洗每季度不少于一次;

3、電氣線路

1）在有些廚房里，依然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象;

2）這些設(shè)施在水氣、油煙和煙氣的長期腐蝕下，絕緣層老化變質(zhì)極快，很容易發(fā)生漏電、短路起火;

3）廚房內(nèi)運行的機器也較多，超負(fù)荷現(xiàn)象十分嚴(yán)重，特別是一些大功率電器設(shè)施，在使用過程中會因電流過大導(dǎo)致插座、線路發(fā)熱起火。

4）餐廳內(nèi)禁止拉接臨時用線路，所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工鋪設(shè)安裝;

5）電氣機械設(shè)備不得過載運行、放置電氣設(shè)備、線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

4、灶具器具：灶具和器具若使用不當(dāng)，極易引發(fā)廚房火災(zāi)，生活中因高壓鍋、蒸汽鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。

1）避水干燥，對于灶具器具來說，避水干燥是非常重要的，因為電氣與水很容易引起火災(zāi);

2）避免老舊，灶具器具要經(jīng)常檢查，對于時間長的灶具器具，一定要更換，避免出現(xiàn)過載發(fā)生火災(zāi)。

5、見火生畏：由于見火生畏的心理，發(fā)生火災(zāi)時，人們常常采取消極逃避方式來處理初起火災(zāi)，導(dǎo)致小火變大火。

認(rèn)真自覺學(xué)習(xí)消防知識，組織參加消防演練等。

6、亂倒水：廚房在進行衛(wèi)生打掃時，常會出現(xiàn)亂倒水的現(xiàn)象，這些水容易進入各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。

預(yù)防

設(shè)置專門的倒水區(qū)域，要嚴(yán)格監(jiān)督，不允許亂倒水，這個主要表現(xiàn)在管理上面，另外嚴(yán)禁用液體沖洗電器設(shè)備。

注：當(dāng)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時，要及時向消防中心報警，撥打119火警電話，要會使用廚房、餐廳內(nèi)配備的消防器材撲救初起火災(zāi)。歡迎關(guān)注八吉星商用廚房工程。