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現(xiàn)在越來越多的商業(yè)廚房使用大功率電磁爐取代傳統(tǒng)的大鍋灶，這是時(shí)代在進(jìn)步的表現(xiàn)，也是現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展的趨勢(shì),那么什么是大功率電磁爐呢？今天馳能小編帶大家一起了解一下。

什么是大功率電磁爐？

大功率電磁也可以叫大功率電磁灶、商用電磁爐。大功率電磁爐功率一般在3kw-35kw之間。主要用于商用廚房而不是家庭廚房，例如有餐飲行業(yè)的飯店酒店、工廠、院校、機(jī)關(guān)、部隊(duì)、企事業(yè)單位還有特別適合禁止使用明火的鐵路、輪船、地下室、地下商場(chǎng)、航空、油站等。

大功率電磁爐的組成部分有：

外殼：大功率電磁爐一般是以安全、實(shí)用為主，所以外殼都是采用不銹鋼材質(zhì)。

機(jī)芯：機(jī)芯就相于跟人體的大腦和心臟一樣重要，機(jī)芯主要有IGPT、保護(hù)殼、電源主板、線路主板、顯示板、散熱器及電扇、輸入輸出接插口組成。

微晶面板：微晶玻璃面板是具有隔熱功能的，而大功率電磁爐有分為大炒爐和小炒爐，大炒爐是直接與爐體是合成為一體的，所以大炒爐是沒有微晶面板的。

線路：顯示工作狀態(tài)和傳遞操作指令。

烹飪部分：主要有包括各種炊具，供客戶使用。

大功率電磁爐的優(yōu)點(diǎn)：

節(jié)能：大功率電磁爐采用電磁感應(yīng)原理加熱，減少了熱量傳遞的中間環(huán)節(jié)，所以它的熱效率可以達(dá)到百分之八十到九十以上，熱效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的燃?xì)鉅t，傳統(tǒng)高端的燃?xì)鉅t一般也就只可以達(dá)到百分之三十左右。所以使用電磁爐一方面節(jié)省了成本也順應(yīng)了低碳生活的主流。

安全：大功率電磁爐不像媒氣那樣會(huì)泄漏，不會(huì)漏電也沒有明火產(chǎn)生，此外本身還設(shè)有多重安全防護(hù)措施，包括干燒報(bào)警、過流、過壓、欠壓保護(hù)、使用不當(dāng)自動(dòng)停機(jī)等雙重保護(hù)使用起來更加的安全放心。

環(huán)保：電磁爐沒有無功熱能排放，沒有燃燒廢氣、也沒有制造噪音。傳統(tǒng)的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時(shí)，因與空氣中的氧氣結(jié)合，導(dǎo)致熱量散發(fā)，以致室內(nèi)溫度不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時(shí)會(huì)釋放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質(zhì)，影響人體健康。大功率電磁爐實(shí)現(xiàn)了清潔廚房，保護(hù)環(huán)境等等。

舒適：人性化設(shè)計(jì)，操作方便，檔位調(diào)節(jié)開關(guān)輕松方便神通，電磁爐使用簡(jiǎn)單方便，而且使用時(shí)電磁爐不會(huì)導(dǎo)致爐邊與室內(nèi)的溫度上升，讓整個(gè)廚房環(huán)境清涼舒適。

通過以上介紹，大家對(duì)什么大功率電磁爐應(yīng)該也有所了解了吧，大功率電磁爐因?yàn)楣δ荦R全，節(jié)能、安全、環(huán)保等多種優(yōu)點(diǎn)受到眾多餐飲店老板們的喜愛。