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平時(shí)我們做飯一般都是用電飯鍋，這樣煮起米飯來(lái)很方便，但是如果就餐人數(shù)眾多的時(shí)候，只怕再大的電飯鍋都是不夠用的。于是便有了商用蒸柜，這主要是用于一些人數(shù)眾多的工廠、學(xué)校、醫(yī)院等食堂的米飯供應(yīng)。那什么是商用蒸柜呢？下面讓馳能小編來(lái)為您介紹。

商用蒸柜是什么

商用蒸柜在餐飲商用廚房中所起到的作用是非常大的，商用蒸柜是指利用燃?xì)?、電熱、電磁感?yīng)發(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤的設(shè)備。內(nèi)部采用了不銹鋼蒸盤(pán)作為容器，為了方便移動(dòng)，在設(shè)備下方安裝有萬(wàn)向輪，故外形似車。車身為柜體狀，材質(zhì)為不銹鋼，一般多用食品不銹鋼和304不銹鋼制造。

商用蒸柜工作原理及優(yōu)缺點(diǎn)

1.商用(電磁)蒸柜：是一種利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能的廚房電器。優(yōu)點(diǎn)：節(jié)約成本、加熱速度快、精確控溫、安全；缺點(diǎn)：初始投入成本高、因其結(jié)構(gòu)復(fù)雜所以使用壽命相對(duì)于(商用)燃?xì)庹艄穸獭?/p>

2.商用(電熱管)蒸柜：電熱管是一種消耗電能轉(zhuǎn)換為熱能，對(duì)需加熱物料進(jìn)行加熱。優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格成本低，形狀小巧可移動(dòng)；缺點(diǎn)：使用壽命短、發(fā)熱管隨著加熱時(shí)間長(zhǎng)，功率加大，直至發(fā)熱管損壞。

3.商用(燃?xì)?蒸柜：燃?xì)馔ㄟ^(guò)燃燒頭燃燒釋放出來(lái)的能量加熱。優(yōu)點(diǎn)：壽命長(zhǎng)、價(jià)格成本低；缺點(diǎn)：不能移動(dòng)、功能性不如電磁蒸柜、有明火和廢氣。

4.外接蒸汽發(fā)生器蒸柜：蒸汽發(fā)生器是一種換熱器，主要利用反應(yīng)堆動(dòng)力裝置推動(dòng)冷卻機(jī)增壓加熱，然后進(jìn)行傳熱過(guò)程。優(yōu)點(diǎn)：溫度高、蒸汽量大、壓力足；缺點(diǎn)：初始投入成本較高、需要單獨(dú)的存儲(chǔ)空間、占用空間大。

商用蒸柜有哪些系列

1.按加熱方式：電磁加熱蒸柜、電熱管加熱蒸柜、燃?xì)饧訜嵴艄瘛⑼饨诱羝l(fā)生器蒸柜。

2.按蒸汽發(fā)生器：一體式商用蒸柜、分體式商用蒸柜、電熱外接蒸汽兩用蒸柜。

3.按商用：蒸飯柜、海鮮蒸柜。

4.按性能：經(jīng)濟(jì)蒸柜、豪華蒸柜、海鮮蒸柜、智能蒸柜、高原蒸柜、蒸房。

商用蒸柜使用場(chǎng)所：酒店、部隊(duì)、工廠、學(xué)校、醫(yī)院、企業(yè)等大型食堂。

商用蒸柜用途：蒸米飯、饅頭、包子、玉米以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食，還有專門(mén)用來(lái)蒸海鮮的海鮮蒸柜，也可以燉湯。亦可作為餐具、茶具高溫蒸汽消毒使用。

民以食為天，這句話說(shuō)明了人們吃飯是最重要的，現(xiàn)在市面上做飯的工具也是數(shù)不勝數(shù)，商用蒸柜就是其中之一。商用蒸柜俗稱就是蒸飯柜，是一種用于蒸煮食物的設(shè)備，多用于酒店，餐廳和工廠食堂。