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        海鮮蒸柜是商用廚房里相對高端的廚房設(shè)備，主要針對海鮮蒸制，對火力的把控，火候的迅猛，蒸汽質(zhì)量，獨立蒸室等有較高的要求，目前市面上常見的海鮮蒸柜有燃氣海鮮蒸柜，電磁海鮮蒸柜以及電熱海鮮蒸柜，今天就讓馳能商廚 介紹一下燃氣海鮮蒸柜和電磁海鮮蒸柜有什么區(qū)別。

能源消耗方式

        燃氣海鮮蒸柜：通過燃燒天然氣或液化石油氣來產(chǎn)生熱能，使水缸里的水加熱蒸發(fā)形成高溫蒸汽，達到加熱食材的目的，適用在傳統(tǒng)燃氣廚房。

        電磁海鮮蒸柜：利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能，加熱水缸里的水形成高溫蒸汽，達到加熱食材的目的，適用在現(xiàn)代全電廚房。

使用成本

        燃氣海鮮蒸柜：在設(shè)備采購成本上，通常燃氣海鮮蒸柜的價格要比電磁海鮮蒸柜便宜，看起來更加經(jīng)濟實惠。然而，在能源使用成本上，由于燃氣價格跟當?shù)厝細夤?yīng)價格有關(guān)。

        電磁海鮮蒸柜：通常電磁海鮮蒸柜售價比較昂貴，熱轉(zhuǎn)化效率比燃氣海鮮蒸柜更高， 加熱速度更快，國內(nèi)電費穩(wěn)定，一般電費都要比燃氣費用更低。

安全性能

        燃氣海鮮蒸柜：需要燃氣供氣管道，如果安裝不當或管道老化損壞，存在燃氣泄漏的風險。因此，在使用過程中需要特別注意安全，定期進行檢查和維護。 同時需要注意在部分場所是不允許使用燃氣加熱的。

        電磁海鮮蒸柜：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏，可避免人員及環(huán)境安全隱患。同時，電磁蒸柜通常配備多重安全保護裝置，如過熱保護、空燒保護等，進一步提高了使用的安全性。

功能特點

        燃氣海鮮蒸柜：主要功能是通過燃氣燃燒產(chǎn)生熱能來加熱食材，具有加熱速度快、熱效率高等優(yōu)點。然而，其功能和操作相對較為單一。

        電磁海鮮蒸柜：除了具備基本的加熱功能外，還具有智能化電腦控制技術(shù)、精確溫控等先進功能。此外，電磁蒸柜還可以替代傳統(tǒng)廚具的煎、炸等多種烹調(diào)功能，功能更加完善。同時，其操作簡便、綠色環(huán)保等特點也使其在現(xiàn)代廚房中備受青睞。

        以上就是燃氣海鮮蒸柜和電磁海鮮蒸柜的區(qū)別了，實際要選擇哪款海鮮蒸柜需要根據(jù)當?shù)啬茉垂?yīng)價格，現(xiàn)有或者未來打算做的廚房主要供能方式而定，因此需要根據(jù)實際需求選擇適合的海鮮蒸柜。今天的商廚分享就到這里了，大家如果對商用廚房感興趣，可以關(guān)注我們馳能哦，當然如果您有海鮮蒸柜的需求也能私信我們獲取官方特別優(yōu)惠。