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大家都知道KFC、麥當(dāng)勞、真功夫等餐飲連鎖店的產(chǎn)品，都是標(biāo)準(zhǔn)化的美味；要想開這樣的知名連鎖餐飲，都需要中央廚房的支持。那您知道中央廚房在籌建時功能區(qū)域怎么劃分的嗎？今天小編就給大家介紹下怎么劃分中央廚房功能區(qū)。

中央廚房功能區(qū)劃分

1、烹飪區(qū)：烹飪區(qū)就是炒菜的地方，把食物和調(diào)料準(zhǔn)備好，就可以進行烹飪了，烹飪區(qū)設(shè)計的合理才能更加順利完成做飯。

2、清洗區(qū)：很多食物都需要進行清洗的，那么清洗區(qū)必須要有個水池和清洗劑，這樣方便清洗食物，還有飯后洗碗都需要在這個清洗區(qū)來完成。

3、熱廚加工間：熱廚加工間主要用于半成品的切配、暫存和熟制。此功能間的面積，可以滿足操作區(qū)域需求量大、制作程序復(fù)雜的要求。

4、蔬菜類粗加工間：蔬菜類粗加工間主要用于蔬果類的清洗和初步切配。另外它還設(shè)置了半成品冷藏庫，用于食材的存儲和周轉(zhuǎn)。

5、肉類粗加工間：肉類粗加工間主要用于肉類的清洗和初步切配，并輔以冷藏庫、冷凍庫用于肉類的存儲和周轉(zhuǎn)。

6、面點主食間：面點主食間主要用于面點主食類的熟制，并輔以工作臺、水池以及雪柜等，從而方便食物和廚具的清洗與儲存。

7、裝箱間：裝箱間需要配備1條包裝傳送線以及6臺操作臺，從而用于成品的包裝和裝箱。

8、餐具收納區(qū)：整潔有序的收納炒菜做飯過程中需要的工具與餐具，防塵防蟲。

9、洗消間：洗消間主要用于貨箱和餐具的清洗與消毒，并設(shè)置了收殘渣的設(shè)施、大斗水池、洗箱機、四層貨架等等輔助設(shè)備。

10、儲存區(qū)：在廚房功能區(qū)進行設(shè)計的時候，你要考慮到在哪個地方存儲食物，而且存儲的地方方便拿放，同時不會影響其他功能區(qū)的使用。

11、垃圾暫存區(qū)：垃圾冷庫、垃圾處理設(shè)備、殺菌燈等。

小結(jié)：中央廚房無非就是需要儲物東西、準(zhǔn)備材料、清洗材料、烹飪、打包包裝、收拾清理等環(huán)節(jié)(每個區(qū)域有不同的設(shè)備，可以按照企業(yè)的需求進行配置)，清楚每個環(huán)節(jié)的設(shè)計，做飯才能輕松不費勁。上面是小編給大家總結(jié)的中央廚房功能區(qū)劃分，希望對大家有用。如果您對中央廚房工程感興趣，歡迎咨詢馳能在線客服，專業(yè)設(shè)計師為您打造低成本高效率的中央廚房工程。