吃瓜网 - 吃瓜知乎,黑料万里长征反差,万里长征黑料未打烊,今天热搜吃瓜

隨著餐飲食品行業(yè)加速發(fā)展，越來越多的餐飲企業(yè)、便利店開始著手建設(shè)中央廚房，仿佛要是不建個中央廚房就要被時代所淘汰。那么大型連鎖餐飲使用中央廚房有什么好處呢？跟著小編一起來看看吧。

什么是中央廚房

中央廚房是指餐飲連鎖加盟企業(yè)將單店分散的菜品采購、加工集中到一個加工廠統(tǒng)一進行，再將集中加工的成品、半成品配送到各個單店加熱售賣。

大型連鎖餐飲建設(shè)中央廚房的好處

1、規(guī)模化降低采購成本：這個好處是顯而易見的，集中采購帶來的采購規(guī)模提升從而提高議價能力，上游采購的品質(zhì)隨之提升，價格下降，供給也更加穩(wěn)定。

2、降低人力成本：中央廚房的統(tǒng)一車間化處理制作流程，減少了后廚的洗、切、配等手序，從而減少了人員配置，人力成本從而降低。

3、減少了門店租賃面積：餐廳行業(yè)制約發(fā)展的一個因素便在于餐廳的用餐空間面積，中央廚房的誕生有數(shù)據(jù)統(tǒng)計最高可縮減60%的后廚面積，從而大大擴張了前廳的用餐面積，從而提高客流量，帶來銷售利潤的直接上升。

4、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化：中央廚房統(tǒng)一了原料的加工制作配料流程，從而減少餐飲連鎖店門店對產(chǎn)品質(zhì)量的影響。標(biāo)準(zhǔn)化后團隊可以更快、效率更高的及時適應(yīng)多變的弊端需求，從而對產(chǎn)品推陳出新，加速產(chǎn)品的迭代更新。

5、倉庫存儲和配送一體化，從而減少設(shè)備購買和材料運輸成本：倉庫存儲和配送一體化后，減少了很多分店餐飲食材存儲冷藏設(shè)備的購買，設(shè)備減少，電力消耗也減少，從而一舉多得，減少成本開支。同時一體化還可以減少第三方配送造成的運輸成本和食材消耗浪費的成本，也是可謂一舉多得。

6、高效率：中央廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或者半成品，機械化流水線工作，大大提高了生產(chǎn)效率。 

7、加工方式：就是把批量采購的米面、蔬菜、肉類等食材在單獨一個區(qū)域加工成半成品，對其進行相應(yīng)的清洗、切配、包裝甚至一些初期烹制，再用專用車輛運輸?shù)礁鱾€門店使用。

8、統(tǒng)一包裝：在中央廚房內(nèi)，根據(jù)連鎖企業(yè)共同的包裝形象要求然后對各種成品或者半成品進行一定程度的統(tǒng)一包裝。

小結(jié)：大型連鎖餐飲使用中央廚房省時、省力、省成本；中央廚房的使用不局限于具體某個行業(yè)，也不見得需要達(dá)到多大面積，它除了適合餐飲連鎖店、食品生產(chǎn)企業(yè)，也適合學(xué)校、超市、機關(guān)單位等，只要是集中生產(chǎn)進行配送的都可以視為中央廚房。如果您正在計劃建設(shè)中央廚房，歡迎咨詢馳能在線客服，專業(yè)設(shè)計師為您打造低成本高效率的中央廚房工程。