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所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車運(yùn)輸，直營店實行統(tǒng)一采購和配送。這比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30％左右的成本。中央廚房的操作間巨大，采購，選菜，切菜，調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時間內(nèi)運(yùn)到分店。下面馳能小編就和大家分享一下中央廚房需要注意些什么事項。

中央廚房注意事項

1、必須明確的是，所有的中央廚房設(shè)備操作員都必須有自己相對應(yīng)的設(shè)備，其他非專業(yè)人員不能擅自操作。

2、具有危險性的機(jī)械廚房設(shè)備操作人員必須經(jīng)過了專業(yè)崗前培訓(xùn)才能夠操作，否則不小心很容易會造成操作中的人員損傷，比如廚房中經(jīng)常要蒸菜蒸湯，在揭開蓋 子的時候水蒸氣的溫度非常高，如何安全揭蓋都有相應(yīng)需要注意的事項。

3、在中央廚房具體的工作中，經(jīng)常需要登高存拿物品，在登高的過程中，必須要注意兩個人配合使用梯子，以防出現(xiàn)意外，同時，攀登的時候，腳步要穩(wěn)當(dāng)，梯子接觸的廚房地面絕對要禁止有油膩順滑的情況出現(xiàn)，必要的時候要在梯子底下加一塊防滑墊，這樣安全性能會高些。

4、在廚房中，湯桶的搬動是在所難免的，要保證安全，必須要抬桶的工作人員相互的配合好，走路的時候保持勻速，步伐不宜太大，搬抬湯桶的時候力度要均勻。在搬運(yùn)湯桶的時候要量力而行，不能夠搬動超過自己體力承受范圍的湯桶。理論上來說，如果湯桶重量超過了200 斤，在搬運(yùn)的時候就必須要三個人一起配合操作了。 

5、在廚房中，高溫蒸炸是常有的食物加工措施，在遇到高溫?zé)徨伒臅r候，為了保障安全，操作人員最好能夠做好防護(hù)措施，比如說戴上口罩和帽子，撈取高溫湯水的時候，切忌使用塑料用具，一方面不衛(wèi)生，另一方面也會造成用具的損壞。

以上就是馳能小編為大家分享的內(nèi)容，我們在廚房工作還是要注意安全的。想要了解更多資訊，關(guān)注馳能官網(wǎng)。馳能小編會持續(xù)更新相關(guān)資訊。