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        商用廚房的防鼠設(shè)計(jì)是確保食品安全和衛(wèi)生環(huán)境的重要措施。任何正規(guī)的商用廚房都會(huì)在設(shè)計(jì)的時(shí)候加入各種防鼠設(shè)計(jì)，那么商用廚房有哪些防鼠設(shè)計(jì)以及后續(xù)運(yùn)營管理？今天就讓馳能小編為大家做一個(gè)簡單介紹吧。

防鼠物理屏障設(shè)計(jì)

門的設(shè)計(jì)：

        擋鼠板：通向外環(huán)境的門，尤其是木質(zhì)門，應(yīng)設(shè)置60cm高的擋鼠板，或門框和門下部包被30cm高的金屬板，以防止老鼠從門縫鉆入。

        縫隙控制：門與地面、門與門、門與門框間的縫隙均應(yīng)小于0.6cm，以減少老鼠進(jìn)入的機(jī)會(huì)。

        食品庫房門：無論材質(zhì)和縫隙大小，食品庫房的門均應(yīng)設(shè)置60cm高的擋鼠板。

窗的設(shè)計(jì)：

        縫隙檢查：窗與窗框、以及兩扇窗之間的縫隙應(yīng)小于0.6cm。

        紗網(wǎng)防護(hù)：如果縫隙達(dá)不到要求，應(yīng)加裝孔徑小于0.6cm的紗網(wǎng)，以防止老鼠通過窗戶侵入。

孔洞封堵：

        墻壁與天花板：墻壁和天花板應(yīng)無孔洞或破損，當(dāng)與外界相通的孔洞或縫隙大于0.6cm時(shí)，應(yīng)采用鐵皮、建筑材料、防火泥、發(fā)泡劑、鋼絲球等材料進(jìn)行封堵。

        通風(fēng)孔洞：對(duì)于排風(fēng)口、空調(diào)管孔、水暖氣管孔等有通風(fēng)功能的孔洞，應(yīng)使用孔徑小于0.6cm的鐵紗網(wǎng)進(jìn)行封口。

排水系統(tǒng)：

        篦子和地漏：下水道出水口應(yīng)設(shè)置金屬篦子，孔徑小于1cm，地漏孔徑也應(yīng)小于1cm，以防止老鼠通過排水系統(tǒng)進(jìn)入。

        槽道篦子：若出水口防護(hù)不到位，需規(guī)范下水道槽道上的橫篦子設(shè)置，確?？讖交蜷g距小于1cm，且篦子與篦子間、篦子與槽口間縫隙均小于1cm。

防鼠食物管理

        儲(chǔ)存容器：所有食品、調(diào)料、熟食等必須入箱、入柜或者加蓋封存，以防止老鼠盜食。

        垃圾桶管理：使用有蓋的垃圾桶，并及時(shí)清理，避免食物殘?jiān)鲜蟆?/p>

        食品擺放：食品及原材料應(yīng)離地離墻10cm以上放置，擺放整齊，減少老鼠藏匿的機(jī)會(huì)。

環(huán)境清潔

        日常清潔：保持廚房環(huán)境干凈整潔，定期翻動(dòng)檢查庫存物品，預(yù)防老鼠躲藏。

        雜物管理：清除廚房外圍的雜物，不隨意堆放物品，各種工具雜物擺放整齊。

專業(yè)防制

        捕鼠裝置：在廚房操作間、倉庫等加工儲(chǔ)存食品的場所，應(yīng)使用粘鼠板、捕鼠籠等捕鼠裝置，但不得使用殺鼠劑。

        外環(huán)境滅鼠：做好食堂周邊外環(huán)境的滅鼠工作，降低周邊鼠密度。

        專業(yè)服務(wù)：有條件的，可以與具有相應(yīng)能力水平的第三方有害生物防制服務(wù)機(jī)構(gòu)簽訂有害生物防制協(xié)議，定期開展消殺并做好記錄。

        以上就是商用廚房常見防鼠設(shè)計(jì)和防鼠運(yùn)營管理方法了，商用廚房的防鼠設(shè)計(jì)需要綜合考慮物理屏障、食物管理、環(huán)境清潔和專業(yè)防制等多個(gè)方面，以形成全方位、立體化的防鼠體系。

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